联合国教科文组织将2008年定为“土豆年”。很多人都知道土豆有很高的营养价值,对他们的健康有好处,但他们不敢吃更多,因为他们害怕肥胖。赵Fazhen,专家委员会的成员为中国居民膳食指南,中国营养学会名誉主任、上海市营养学会名誉主席,说,许多人们总是错误地认为,马铃薯淀粉含量过高,食品容易导致肥胖。因此,他们不敢吃土豆。事实上,我们有必要重新认识土豆。土豆富含维生素和矿物质。它们既可以是蔬菜,也可以是主食。他们应该成为公共谈判桌上的主角。

“一个带皮的中等大小的土豆(148克)含有2克,约占人体每日膳食纤维摄入量的8%,并含有620毫克钾。吃土豆不仅能帮助控制体重,还能降低患高血压和中风的风险。”赵Fazhen说。赵还强调,很多人吃土豆时喜欢去皮,这是非常不科学的。“马铃薯的黑色表皮富含维生素、膳食纤维和钾。剥皮和吃它实际上失去了很多营养。

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